Al deze gerechten worden best gemaakt met Hokkaido pompoenen. Deze pompoenen geven gewoonweg een betere en zoetere smaak. Een bijkomend voordeel is dat deze pompoenen niet geschild dienen te worden.


Pompoenrecepten - Recepten met pompoen

Als u de informatie op deze pagina interessant vindt, wordt het natuurlijk altijd geapprecieerd als u ook even de voor u interessante advertenties op deze pagina bekijkt.

Voorgerechten Hoofdgerechten Nagerechten Diversen

Voorgerechten

Pompoensoep met spekreepjes

Benodigdheden voor 4 personen:

Bereiding

Snij het vruchtvlees van de pompoen in dikke blokken. Snij de ui en de look fijn. Snij het preiwit in stukken en hak de peterselie fijn.
Fruit de fijngesneden ui en de look in boter in een kookpot. Voeg er de blokken pompoen en de stukken prei aan toe. Laat het mengsel 3 min. koken en strooi er vervolgens peper en zout over. Voeg er het water en de bouillon aan toen, breng het aan de kook en laat gedurende 25 min. zachtjes koken. Mix alles doorheen. Voeg er water aan toe als de soep te dik is.
Bak de spekreepjes goudbruin. Serveer de soep met de spekreepjes en de gehakte peterselie.

Terug naar inhoud.

Hoofdgerechten

Eenpanspotje van pompoen

Benodigdheden voor 6 personen:

Voor de vleesballetjes:

Bereiding:

Snij de geschilde pompoen en de aardappelen in blokjes. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in stukjes. Maak de prei schoon, snij het preiwit in fijne ringetjes en bewaar het groene gedeelte.
Bak de pompoen,- en aardappelblokjes enkele minuten in hete olie. Doe er de gepelde en geplette knoflook, de tomaten en de prei bij. Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten koken.
Snipper het groen van de prei fijn. Vermeng het met het gehakt, het ei, de tomatenpuree en het broodkruim. Breng op smaak met tijm, peper en zout. Rol nootgrote balletjes.
Snij het varkenshaasje in plakjes. Doe het vlees en de balletjes bij de kokende bouillon. Laat 10 min. Sudderen tegen de kook aan, of tot het vlees gaar is. Breng op smaak met peper. Werk af met peterselie.

Terug naar inhoud.

Gehaktgratin met pompoen

Benodigdheden voor 4 personen:

Voor de aardappelpuree:

Bereiding:

Smelt 1 eetlepel boter in een ruime pan en stoof een fijngesneden sjalotje glazig.
Voeg het gehakt toe en laat het bakken totdat het goudbruin is.
Voeg de gepelde tomaten, kruimel het bouillonblokje erover en leng aan met +/- 2dl water. Laat 10 min. sudderen.
Voeg de pompoenblokjes toe en laat nog 5 min. sudderen. Breng op smaak met tijm, paprika, oregano en indien nodig, peper en zout. Bind lichtjes met instantsausbinder.
Bereid de aardappelpuree: schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water gedurende 20 min. Giet af en laat nog even sudderen op het vuur en pureer ze vervolgens. Roer er een kopje melk en 2 eetlepels boter door en kruid de puree met nootmuskaat, peper en zout.
Giet het vlees/groentemengsel in een ruime ovenschotel en verdeel er de puree over. Bestrooi met paneermeel en verdeel 1 eetlepel boter over de puree.
Zet de schotel gedurende 30 min. in een op 200°C. voorgewarmde oven.

Terug naar inhoud.

Pompoentaart

Benodigdheden voor 6 personen:

Voor het deeg: Voor de vulling: Om af te werken:

Bereiding:

Kneed deeg met de opgeschreven ingrediënten. Leg het in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Snij de pompen in stukjes. Laat de tomaten uitlekken, snij ze in reepjes.
Bewaar de olie en verwarm die in de pan. Bak daarin de gepelde en fijngehakte ui en het pepertje ( verwijder de zaadjes en zaadlijsten!) drie min. Doe er de tomaatreepjes en de pompoen bij. Laat 5 min. stoven. Kruid met peper en zout. Laat afkoelen.
Klop de eieren los met de room en de tuinkruiden.
Schep de afgekoelde vulling op de taartbodem. Schenk er het eimengsel over. Bestrooi met verkruimelde feta en olijven. Bak ongeveer 30 min. in het midden van de oven op 200°C.

Terug naar inhoud.

Pompoenfrietjes

Benodigdheden:

Bereiding:

Snij het vruchtvlees van de pompoen in stukken en versnijd tot frietjes.
Bak de frietjes kort in de frituurpan op 180°C.
Laat uitlekken en strooi er wat zeezout over.

Terug naar inhoud.

Pompoenpuree

Benodigdheden voor 4 personen:

Bereiding:

Schil de aardappelen. Snij de pompoen in stukjes. Kook ze samen gaar.
Voeg er wat boter en een eitje aan toe.
Kruid naar smaak met peper en zout.

Terug naar inhoud.

Nagerechten

Pompoenkoekjes

Benodigdheden voor 12 stuks:

Bereiding:

Rasp het vruchtvlees van de pompoen grof. Bestrooi het met een theelepel zout en laat het 30 min. uitlekken in een vergiet. Duw het goed uit in een schone handdoek.
Snipper de uien fijn. Bak de spekblokjes en de uien goudbruin in een pan zonder extra vetstof. Doe er de pompoen bij. Laat nog even bakken op een hevig vuur en laat het nadien afkoelen.
Vermeng met de eieren, de bloem, het pepertje, de gemalen kaas en de gehakte peterselie. Kruid met peper en zout.
Verdeel in twaalf porties en maak er afgeplatte balletjes van.
Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin in hete olie.

Terug naar inhoud.

Pompoensoufflé

Benodigdheden voor 6 personen

Bereiding:

Laat de pompoen gaar koken in water gedurende 10 min. en pureer.
Laat de helft van de boter smelten, meng er de bloem onder en voeg dan de melk toe. Op matig vuur omroeren tot een gladde saus bekomen wordt.
Meng de saus met de pompoenpuree, de eigelen en de geraspte kaas en voeg er als laatste opgeklopte eiwitten aan toe.
Boter een souflévorm in met de rest van de boter. Giet er de bereiding in en zet alles in een op 160°C. voorverwarmde oven gedurende 25 min.

Terug naar inhoud.

Diversen

Pompoenconfituur

Benodigdheden voor 4 potjes:

Bereiding:

Schil de pompoen en snijdt het vruchtvlees in blokjes van 1.5 cm.
Was de sinaasappelen, verwijder de schil en snij in reepjes. Pers de sinaasappelen. Snijd de vanillestokjes in de helft en splijt de 2 helften nog eens in 2.
Giet de suiker, het sinaasappelsap en het water in een grote kookpot met dikke bodem, laat alles 10 minuten op een zacht vuurtje koken tot siroop. Voeg de pompoenblokjes, vanillestokjes en sinaasappelschillen toen. Laat ongeveer 35 min. Sudderen en schep het schuim er af en toe af. De pompoenblokjes moeten doorzichtig worden. Verdeel de pompoenblokjes, sinaasappelschillen en de vanillestokjes in potjes.
Laat het sinaasappelsap 5 min. Koken, giet het in de potjes en bedek met paraffine. Bewaar op een koele plaats.



Terug naar inhoud.

Terug naar het begin van de pompoen-website